La sagittaire à grandes feuilles, cette plante aquatique que l’on trouve dans les mares de la Petite Camargue Alsacienne, doit son nom à sa morphologie singulière. Le terme sagittaire dérive en effet du mot latin Sagitta, qui signifie « flèche », en référence à la forme distinctive de ses larges feuilles. Cette étymologie la lie de manière indirecte à la constellation du même nom, Sagittarius, qui représente un archer. Au-delà de son nom évocateur, la sagittaire est reconnue pour ses remarquables propriétés de filtration de l’eau, un processus appelé phytoremédiation. Grâce à ses racines, elle absorbe les excès de nutriments et même certains polluants, contribuant à maintenir l’équilibre et la pureté de son écosystème. Cette capacité de purification soulève toutefois une question importante concernant l’utilisation de ses tubercules. Bien que traditionnellement consommés par certaines cultures, ces tubercules peuvent accumuler les substances nocives que la plante a absorbées. C’est pourquoi, à moins d’être certain de la pureté du plan d’eau, la consommation de cette plante sauvage est fortement déconseillée.
La Petite Camargue Alsacienne, le 16 août 2025
