Le prix du cacao flambe sur les marchés de gros et le chocolat de Pâques devient presque un produit de luxe. Heureusement que la nature nous offre d’appétissants produits de substitution. L’aubépine à deux styles propose un panier de petits oeufs blancs fourrés de cristaux de sucre rose. C’est leur structure irrégulière qui certifie la fabrication artisanale. La production s’est étalée dans le temps, mais tout est frais, le rafraîchissement nocturne faisant office de chambre froide. Comme les sujets façonnés dans le laboratoire des grands maîtres chocolatiers, ces oeufs se dégustent d’abord avec les yeux. Il faut cependant veiller à la date de péremption : c’est un produit qui a tendance à se gâter assez rapidement, surtout en cas de mauvais temps. Ne tardez pas!
Baldersheim, le 18 avril 2025
